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填空題

純種培養(yǎng)根霉曲是以（）為原料的。

答案：麩皮

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大曲發(fā)酵的溫度變化準(zhǔn)則是（）、（）、（）。

答案：前緩；中挺；后緩落

醬香型酒制的是高溫曲，培菌最高溫度達(dá)（）以上；清香型酒制的是低溫曲，培菌最高溫度只有（）左右。

答案： 65攝氏度；45攝氏度

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