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判斷題

在酸、堿等作用下，蛋白質(zhì)不會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝固。

答案：錯誤

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分子中含有氨基的羧酸叫做氨基酸。

答案：正確

蔗糖不易溶于水，是一種還原性糖。

答案：錯誤