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名詞解釋

EAA

答案：

機(jī)體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補(bǔ)充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。

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氮素平衡

答案：

指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。

活性氧法

答案：將樣品保持在98℃，讓空氣恒速（2.33ml/s）通過樣品，然后測定過氧化值POV達(dá)到一定值（植物油脂100，動物油脂2...