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測(cè)定食品中合成色素時(shí),可用聚酰胺吸附,再經(jīng)過過濾、洗滌,用適當(dāng)溶劑解吸,得到純凈的色素。
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食品中脂肪的測(cè)定是采用索氏法,它屬于揮發(fā)法。
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判斷題
所有食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定都是先用凱氏定氮法測(cè)出氮的含量,然后再乘以6.25即可。
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