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多項選擇題

用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性酒石酸銅標(biāo)定條件一致，需采取下列何種方法（）。

A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質(zhì)量一致
B.加熱用的電爐功率一致
C.進(jìn)行樣品預(yù)測定
D.控制滴定速度一致
E.標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

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單項選擇題

食品中蛋白質(zhì)含量測定需用氫氧化鈉反滴定過量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時，即為滴定終點。

A.由酒紅色變?yōu)榫G色
B.由灰色變?yōu)榫萍t色
C.由綠色變?yōu)榛疑?br /> D.由灰色變?yōu)榫G色

測定液態(tài)食品的相對密度可以檢測其純度和濃度。

答案：正確

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