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單項選擇題

蔬菜焯水會造成維生素的較大（）。

A.水解
B.溶解
C.保留
D.損失

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單項選擇題

蔬菜焯水會造成（）的較大損失。

A.脂肪
B.礦物質
C.維生素
D.蛋白質

單項選擇題

為了保持口感脆嫩，（），植物性原料必須放入沸水鍋焯水。

A.色澤鮮艷
B.原汁原味
C.造型獨特
D.原形美觀

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