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單項選擇題

溫水面團的調制方法，有半燙面、（）調制法。

A.三生面
B.二生面
C.四生面
D.五生面

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單項選擇題

用溫水面團制作的點心有（）。

A.冠頂餃
B.月牙蒸餃
C.小籠
D.鍋貼

單項選擇題

溫水面主坯既要有冷水面主還的韌性、（）筋力，又要有熱水主胚的粘性、糯米、柔軟性。

A.彈性
B.可塑性
C.延伸性
D.拉性

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