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填空題

含磷脂的油脂樣品與（）一起灼燒，使磷的有機物轉(zhuǎn)變成無機物，以磷酸鹽（主要是磷酸鋅）的形式留存在灰分中。再加酸溶解，使磷脂根離子與鉬酸鈉作用生成磷鉬酸鈉，遇硫酸聯(lián)氨被還原成藍色配合物鉬藍，產(chǎn)生藍色的深度與含磷量成正比。

答案：氧化鋅

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稱取一椰子油10g，用0.018M的KOH標準溶液滴定，耗用1.5ml，則其酸價為（），其游離脂肪酸為（）。

答案： 0.151mgKOH/g；0.054%

高芥酸菜籽油中的游離脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油經(jīng)堿煉（氫氧化鈉）后做含皂試驗，稱取中和油20g，用0.01212M的鹽酸標準溶液0.8ml，則含皂為（）

答案： 174.53ppm

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