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填空題

在做油中磷脂的過程中，需要添加硫酸聯(lián)氨，其作用是（），加堿產(chǎn)生的沉淀是（）。

答案：還原劑；氫氧化鋅

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天然油脂中的脂肪酸絕大多數(shù)是（），（）不存在植物油脂中，僅存在反芻動(dòng)物脂肪中，含量甚微，順式油酸的熔點(diǎn)低于反式油酸。

答案：順式；反式酸

色譜是通過組分在（）和（）之間的分配比的差異進(jìn)行分離的。

答案：固定相；流動(dòng)相

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