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多項(xiàng)選擇題

在食品處理區(qū)中，屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)的有（）。

A.烹調(diào)場(chǎng)所
B.備餐場(chǎng)所
C.專間
D.餐用具保潔場(chǎng)所

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多項(xiàng)選擇題

在食堂使用的原材料中，以下哪些是不能使用的（）

A.油脂酸敗
B.死因不明的雞
C.超過(guò)保質(zhì)期的食用油
D.產(chǎn)品包裝上沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)的

單項(xiàng)選擇題

在職工食堂烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于（）或低于（）的條件下存放。

A.60℃、5℃
B.60℃、10℃
C.70℃、5℃
D.70℃、10℃

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