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單項選擇題

冷菜間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是（）。

A.應為獨立隔間
B.應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施
C.溫度要求應達到26℃以上

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單項選擇題

冷菜專間每餐（或每次）使用前應進行（）。

A.空氣消毒和操作臺的清洗
B.空氣和操作臺的消毒
C.空氣和操作臺的清洗消毒
D.地板消毒

單項選擇題

冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在（）之間。

A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃

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