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填空題

分菜的基本要求是：報(bào)菜名、（）、程序要清楚、分菜要均勻、剩菜要適量、操作要規(guī)范。

答案：位置正確

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酒店菜單一般包括零點(diǎn)菜單、（）、團(tuán)體菜單、會(huì)議菜單四類。

答案：宴會(huì)菜單

服務(wù)質(zhì)量分為服務(wù)態(tài)度、（）、服務(wù)技能三大類。

答案：服務(wù)知識(shí)

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