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填空題

西餐擺臺(tái)主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺(tái)邊垂直，刀柄向下，與餐臺(tái)邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。

答案： 2；1

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美國(guó)75%-85%的葡萄酒產(chǎn)自加利福尼亞地區(qū)，（）是美國(guó)第二大葡萄酒生產(chǎn)地。

答案：紐約州

西餐牛排的成熟度一共有四種：全熟、（）、半熟和三成熟。

答案：八成熟