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多項選擇題

根據(jù)我國人民的食用習慣和市場需求，調和油可以分為（）三類。

A.風味調和油
B.營養(yǎng)保健調和油
C.煎炸調和油

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油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

答案：甘油；高級脂肪酸

大豆蛋白粉依產(chǎn)品中蛋白質的變性程度，分為（）、（）兩類。

答案：熱變性大豆蛋白粉；低變性大豆蛋白粉

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