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單項(xiàng)選擇題

有香氣無味感是空洞，有味感而少香氣是（）；香與味要協(xié)調(diào)一致，不過分突出某一種味。

A.油膩
B.淺薄
C.少靈魂
D.乏味

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單項(xiàng)選擇題

味是香氣發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，香氣是風(fēng)味的（）。

A.平臺
B.增效劑和顯效劑
C.上層建筑
D.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)過程中，香辛料不是單槍匹馬的戰(zhàn)斗，往往是組合起來，發(fā)揮（）的作用。

A.打攻堅(jiān)戰(zhàn)
B.單兵突擊
C.人海戰(zhàn)術(shù)
D.協(xié)同作戰(zhàn)

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