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判斷題

醬腐乳在后期發(fā)酵過程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）

答案：正確

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目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）

答案：錯(cuò)誤

蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）

答案：正確

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