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填空題

菜單內(nèi)容比較簡單，制作與裝幀也不復(fù)雜，其中，以墊紙的形式出現(xiàn)的菜單，同時又是擺臺時的裝飾品，此種菜單多用于（）、餐廳等。

答案：咖啡廳

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經(jīng)營具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定風(fēng)味來吸引目標(biāo)客人的餐飲企業(yè)被稱為（）。

答案：風(fēng)味餐飲

實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)各項(xiàng)資源的最佳配置是獲得優(yōu)良經(jīng)濟(jì)效益的前提和基礎(chǔ)，其配置的主要內(nèi)容包括人力資源、（）和資金資源。

答案：物質(zhì)資源