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填空題

餐飲部門生產(chǎn)、銷售菜肴，免不了產(chǎn)生較多垃圾，其垃圾可分為固體垃圾與（）。

答案：液體垃圾

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有一種宴會，不拘嚴(yán)格的禮儀，隨便、親切，常用于招待熟識的親朋與生意上的伙伴，時(shí)間通常安排在午間或晚上，食品以冷菜、熱菜、點(diǎn)心為多，此類宴會稱為（）。

答案：便宴

餐飲原料供貨市場紛繁復(fù)雜，原料采購方法也多種多樣，具體采購方法有（）、無選擇采購、成本加價(jià)采購、歸類采購、集中采購等。

答案：競爭報(bào)價(jià)采購

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