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填空題

根據(jù)廚房生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，選擇毛坯房的高度一般為（）米.

答案： 3．8～4．3

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廚房與餐廳如果相連，但無(wú)法避免地面高低差時(shí)，應(yīng)盡量（）.

答案：采用斜坡處理

廚房設(shè)計(jì)是餐飲企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要，對(duì)廚房各項(xiàng)功能所需面積進(jìn)行合理分配、所需區(qū)域進(jìn)行科：鏟定位，進(jìn)而對(duì)各區(qū)域所需設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)籌計(jì)劃、對(duì)各崗位（）.

答案：安排工作