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單項(xiàng)選擇題

主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)方法是（）。

A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷(xiāo)售記錄統(tǒng)計(jì)法

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標(biāo)市場(chǎng)需求
B.季節(jié)變化
C.消費(fèi)觀念變化
D.就餐方式變化

單項(xiàng)選擇題

中、西餐正餐零點(diǎn)菜單內(nèi)容豐富，但一般都是按照（）分類(lèi)編排菜品項(xiàng)目的。

A.食品原料
B.烹飪方法
C.就餐順序
D.銷(xiāo)售量情況

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