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問答題
【簡答題】菜單策劃的原則是什么？
答案：
樹立本企業(yè)市場形象，突出本企業(yè)風格特色；及時把握市場需求，深入研究客人飲食習慣與偏好；充分掌握原料供應狀況，正確合算成本...
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問答題
【簡答題】菜單的作用是什么？
答案：
菜單是溝通生產(chǎn)與消費的橋梁；菜單內容影響著生產(chǎn)設備的選配與生產(chǎn)場地的布局；菜單決定廚房的生產(chǎn)技術水平；菜單影響餐飲企業(yè)的...
