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單項(xiàng)選擇題

以下菜肴需勾芡的是（）。

A.香干肉絲
B.回鍋肉
C.茄汁魚片
D.酸菜魚

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單項(xiàng)選擇題

以下菜肴無需勾芡的是（）。

A.酸辣湯
B.炸烹里脊絲
C.清炒雞絲
D.糖醋排骨

單項(xiàng)選擇題

菜肴“龍井蝦仁”采用的勾芡方法是（）。

A.兌汁芡
B.翻拌法勾芡
C.潑澆法勾芡
D.淋推法勾芡