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填空題

由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有共軛雙鍵，所以在波長280nm處有特征性吸收峰，該特點稱為（）。

答案：蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)

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維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個因素包括表面電荷和水化膜，在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽使蛋白質(zhì)沉淀的方法稱為（），該方法一般不引起蛋白質(zhì)變性。

答案：鹽析

在pH6.0時，將一個丙、精、谷三種氨基酸的混合液進行紙上電泳，移向正極的是谷氨酸，移向負極的是精氨酸，留在原點的是（）。

答案：丙氨酸

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