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名詞解釋

答案：

利用酶的催化作用，防止或者消除各種外界因素對(duì)食品產(chǎn)生的不良影響，從而保持食品的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味特色的技術(shù)

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答案：

利用酶的催化作用將前體物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗幬?/p>

答案：

用于預(yù)防和治療疾病的酶

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