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多項選擇題

影響火候的因素有（）。

A.原料的性狀
B.傳熱介質
C.烹飪原料的投放量
D.季節(jié)變化
E.烹調的地點

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多項選擇題

四喜蒸餃的上餡方法為（）。

A.包餡法
B.攏餡法
C.夾餡法
D.鑲餡法
E.捻團法

多項選擇題

膨松面團按其膨松方法不同，可分為（）。

A.生物膨松面團
B.老肥膨松面團
C.化學膨松面團
D.酒釀膨松面團
E.物理膨松面團

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