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單項(xiàng)選擇題

有機(jī)酸和醇發(fā)生反應(yīng)生產(chǎn)（）。

A.還原糖
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.酯類

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單項(xiàng)選擇題

乳粉或者果蔬粉常用的干燥工藝是（）。

A.真空干燥
B.紅外干燥
C.噴霧干燥
D.流化床干燥

單項(xiàng)選擇題

果蔬干制過程中外擴(kuò)散速度遠(yuǎn)大于內(nèi)擴(kuò)散時(shí)會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，稱為（）。

A.結(jié)殼
B.硫化
C.返砂
D.流湯