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單項(xiàng)選擇題

依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差別，其中以（）明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高，可塑性強(qiáng)。

A.牛皮
B.豬皮
C.騾皮
D.馬皮

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單項(xiàng)選擇題

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中（）為人體所必需。

A.9種
B.8種
C.7種
D.6種

配套點(diǎn)心成本核算方法，實(shí)際上是對(duì)某點(diǎn)心所用原材料（）的計(jì)算。

答案：成本

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