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單項選擇題

家畜肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較高是由于（）。

A.蛋白質(zhì)含量10%～20%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近
D.生物學(xué)價值均在80%以上
E.以上都是

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單項選擇題

家畜肉中含膽固醇最高的部分是（）。

A.豬肉
B.豬心
C.豬肝
D.豬肺
E.豬腦

單項選擇題

蔬菜水果在加工烹調(diào)時，較易損失的是（）。

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素C
D.鈣
E.鐵