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單項(xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定時(shí)，以下哪個(gè)步驟是必需的（）？

A.直接觀察食品外觀
B.測(cè)定食品的酸堿度
C.使用無(wú)菌工具采集樣品
D.檢測(cè)食品中的重金屬

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單項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的糖分種類時(shí)，常用的方法是（）。

A.酸堿滴定法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.質(zhì)譜法

單項(xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的脂肪氧化程度的評(píng)估，除了過(guò)氧化值外，還可以考慮哪種指標(biāo)（）？

A.酸價(jià)
B.碘值
C.熔點(diǎn)
D.折射率