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烤焙?jiǎn)纹づ烧螘r(shí),可將派皮到扣,再放入爐內(nèi)烤焙較不易收縮。
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制作雙皮派時(shí),為避免餡內(nèi)的蒸氣頂破上層皮,可在上層皮搓洞,以利水汽蒸發(fā)。
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制作奶油空心餅,面糊煮的時(shí)間不夠,會(huì)影響蛋量的添加。
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