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問答題

【簡答題】為什么紅糖與牛奶相克？

答案：紅糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機酸（如草酸、蘋果酸）較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖，...

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【簡答題】為什么紅糖與竹筍相克？

答案：紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨...

【簡答題】為什么紅糖與豆?jié){相克？

答案：紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收。白糖無此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。