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判斷題

烹飪?cè)显诩訜嶂袝?huì)發(fā)生一系列物理化學(xué)變化。豬腱放在水里煲湯，煲后豬腱變松軟、焾滑，這屬于水解作用。

答案：錯(cuò)誤

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色彩是烹飪藝術(shù)的要素之一。色輪上的三原色是指紅、黃、綠。

答案：錯(cuò)誤

用鍋煎魚，這里發(fā)生的是傳導(dǎo)傳熱。

答案：正確

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