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單項選擇題

以面粉與油脂調(diào)制烘焙層次分明之酥松性產(chǎn)品是？（）

A.小西餅
B.脆餅
C.煎餅
D.松餅

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單項選擇題

砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而（）

A.降低
B.不變
C.提高
D.不一定

單項選擇題

牛奶中含人體易吸收的完全蛋白質(zhì)，主要是（）

A.白蛋白
B.球蛋白
C.色蛋白
D.酪蛋白

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