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判斷題

選用新鮮的菠蘿等酸性水果制作果凍時(shí)，應(yīng)將水果加熱2分鐘后使用。

答案：正確

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果凍倒入模具時(shí)，表面應(yīng)避免起泡沫，否則冷卻后影響成品的美觀。

答案：錯(cuò)誤

制作果凍所用的水果丁，使用前應(yīng)浸泡在水中，以保證成品的品質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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