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問答題

【簡答題】香精按性能分可分成哪幾類，各類香精有哪些特點？

答案：（1）按性能分：水溶性、耐熱性（油溶性）、乳化、粉末（微膠囊香精和吸附型粉末香精）
（2）特點：
水...

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【簡答題】簡述香精的組成，各類成分的作用。

答案：組成：香精基和稀釋劑或載體組成，或由主香劑輔助悸、頭香劑、定香劑、稀薄劑或載體組成。
作用"主香劑：決定香精香...

【簡答題】簡述香料的分類。

答案： 1.天然香料：形態(tài)多樣、成分復雜。
2.天然等同香料：成分單一、品種多、是調配香精的重要原料&en...