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判斷題

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀紋，采用的是直剞法。

答案：正確

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在川菜筵席中，冷菜占有非常重要的地位。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

比較以下三種蛋白質(zhì)，哪種是我們膳食攝取最優(yōu)質(zhì)的（）。

A.不完全性蛋白質(zhì)如魚(yú)翅、肉皮
B.半完全性蛋白質(zhì)如小麥、大麥蛋白
C.完全性蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)等
D.非完全性蛋白質(zhì)如面粉

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