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單項(xiàng)選擇題

加工蟶子時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.蟶子殼
B.蟶子須
C.蟶子內(nèi)臟
D.蟶子肉

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單項(xiàng)選擇題

鮮活原料初加工時(shí)，應(yīng)根據(jù)原料的（）選擇合適的加工方法。

A.種類
B.大小
C.形狀
D.顏色

單項(xiàng)選擇題

豬肚在初加工時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.豬肚毛
B.豬肚內(nèi)的油脂
C.豬肚皮
D.豬肚筋

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