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對于植物性原料來說,炒法一般不要(),成熟后不要勾芡。
A.加醬油
B.加深色調料
C.上漿
D.掛糊
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單項選擇題
炒法依()、油量大小可分為滑炒、炒和爆炒三種。
A.水量多少
B.油類品種
C.原料多少
D.油溫高低
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單項選擇題
炒對于動物性原料來說一般要上漿,成熟后還要()。
A.滑油
B.調味
C.勾芡
D.油淋
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