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單項(xiàng)選擇題

葉菜類(lèi)的加工步驟一般是：摘剔-浸泡-（）-瀝水-理順。

A.洗滌
B.醋泡
C.鹽泡
D.刷洗

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單項(xiàng)選擇題

甲魚(yú)、黃鱔、（）死后應(yīng)禁止食用，以免發(fā)生食物中毒。

A.文蛤
B.生蠔
C.螃蟹
D.青魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

蟹拆肉加工時(shí)必須不用去除的是（）。

A.胃部
B.肺部
C.殼
D.肉

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