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單項(xiàng)選擇題

包是將雞、魚、蝦、豬肉等（）的原料切成片或茸，包在網(wǎng)油、蛋餅或荷葉，加熱制成的花色菜。

A.軟嫩有骨
B.硬實(shí)
C.酥爛
D.軟嫩無骨

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單項(xiàng)選擇題

扎是將切成（）或（）的原料，用黃花菜、蔥、海帶絲扎成一束束的形狀。

A.條，丁
B.丁，塊
C.條，片
D.片，塊

單項(xiàng)選擇題

（）就是把烹飪原料整齊地?cái)[在扣碗中，成熟后整齊的（）在盛器中。

A.扣，釀
B.扣，覆扣
C.穿，嵌入
D.疊，重疊

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