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單項選擇題

中國有句俗話“要保甜，加點鹽”，這是味的（）。

A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調現(xiàn)象

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單項選擇題

將調料溶解并分散于湯汁中的調味方法稱為（）。

A.腌漬調味法
B.分散調味法
C.熱滲調味法
D.跟碟調味法

單項選擇題

在正式烹調前以食用油脂為傳熱介質，將加工整理過的烹飪原料放入油鍋中加熱成半成品的初步熟處理方法是（）。

A.焯水
B.過油
C.走紅
D.汽蒸

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