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問答題

【簡答題】維生素C結構中具有什么樣的活性結構？因而使之具有哪三大性質？

答案：

結構：二烯醇、內脂環(huán)、手性碳原子
性質：強還原性、糖的性質、旋光性

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【簡答題】簡述維生素B₁的硫色素反應？

答案：維生素B₁在堿性溶液中，可被鐵氰化鉀氧化成硫色素。硫色素溶于正丁醇中，顯藍色熒光。

【簡答題】簡述鈰量法測定維生素E的原理？應采用何種滴定介質？為什么？

答案： V_E用硫酸加熱回流生成酚用硫酸鈰滴定定量為對一生系醌，過量的硫酸鈰在二苯胺指示劑指示滴定終點。

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