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判斷題

出材率的類似名稱很多，西點行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有凈料率、熟品率、次品率、拆卸率、漲發(fā)率等。

答案：錯誤

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出材率是表示原材料利用程度的指標。

答案：正確

原材料成本是構(gòu)成菜點成本的重要依據(jù)。

答案：正確

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