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填空題

正確刀工操作姿勢是：人立正，兩腳站成（），身體與砧板保持約（）cm距離。

答案：八字步；30

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多項(xiàng)選擇題

易引起食物中毒的原料有發(fā)芽的馬鈴薯、死黃鱔、（）等。

A.死河蟹
B.鮮黃花菜
C.黃魚
D.泥鰍

多項(xiàng)選擇題

葉類蔬菜一般都采用冷水洗滌，也可根據(jù)情況采用（）溶液洗滌。

A.白醋
B.鹽水
C.高錳酸鉀
D.堿水

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