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問答題
【簡答題】如何確定易壞性原料的采購數(shù)量？
答案：
易壞性原料一般為鮮活貨，這類原料要求將購進的原料立即用完，用完后再購買新的原料。因為這類原料的采購頻率較高，一般每日采購...
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問答題
【簡答題】影響原料采購數(shù)量的因素有哪些？
答案：
為了避免出現(xiàn)采購數(shù)量過多或過少引起的問題，確定一個適中的采購數(shù)量，餐廳的經(jīng)營者必須了解有哪些因素影響采購數(shù)量。
問答題
【簡答題】確定原料供應(yīng)商應(yīng)考慮哪幾個問題？
答案：
1、供應(yīng)商的管理水平和設(shè)施情況
餐廳應(yīng)了解供應(yīng)商設(shè)施是否完善，加工過程是否嚴格按規(guī)章制度和衛(wèi)生標準執(zhí)行，對處理...
餐廳應(yīng)了解供應(yīng)商設(shè)施是否完善，加工過程是否嚴格按規(guī)章制度和衛(wèi)生標準執(zhí)行，對處理...
