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判斷題

超高溫滅菌乳（UHT乳）也叫常溫奶，是牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)（135℃-150℃，4-15秒）滅菌的處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。

答案：正確

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確定巴氏殺菌乳中的脂肪含量，以滿足不同消費(fèi)者的需要。一般低脂巴氏殺菌乳脂肪含量為3%，常規(guī)巴氏殺菌乳脂肪含量為1.5%。

答案：錯(cuò)誤

離心凈乳不同于過(guò)濾除雜，前者是除去大質(zhì)量的物質(zhì)，而后者是分離的質(zhì)量相對(duì)較小的不溶物。

答案：錯(cuò)誤