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判斷題

人體對熱能的需要量，主要決定于下述三個方面：維持基本代謝所需的能量，從事勞動所消耗的能量，食物特殊動力作用。

答案：正確

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卷制西點時，一定要求熟制以前進(jìn)行。

答案：錯誤

批量制作的單一點心的成本計算，其計算公式是：單位點心成本 =本批點心所耗用的原料總成本/點心價格。

答案：錯誤

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