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單項(xiàng)選擇題

糖化酶最適pH為（），在pH2.5時(shí)仍具有較高的活性，因而比較適合白酒生產(chǎn)的酸性環(huán)境。

A.3.0
B.3.5
C.4.5
D.5.5

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單項(xiàng)選擇題

我國酶制劑的生產(chǎn)始于20世紀(jì)60年代，但在釀酒工業(yè)中的推廣使用則是從（）年代初開始的。

A.60
B.70
C.80
D.90

單項(xiàng)選擇題

隨著水分的揮發(fā)，曲中物質(zhì)的形成，此時(shí)曲堆品溫開始下降，當(dāng)曲塊含水量在（）%以內(nèi)時(shí)，就開始進(jìn)入后火生香期。

A.10
B.20
C.25
D.30

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