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判斷題

種子罐酵母形態(tài)應均勻、色澤潔白、手感細膩、死亡率小于8%。

答案：錯誤

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沉淀槽靜置時間應不超過40分鐘。

答案：正確

釀造車間灌裝機清酒罐常用備壓為0.08～0.2Mpa，濾酒工序清酒罐常用備壓為0.25～0.3Mpa，嚴禁超0.35Mpa以上使用，杜絕負壓使用。

答案：錯誤

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