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問答題

【簡答題】果蔬資源的特性有哪些？

答案： ⑴果蔬具有鮮艷美麗的色澤，不同的風(fēng)味和芳香，良好的質(zhì)地和口感，具有引起人們食欲的感官性狀。
⑵新鮮果蔬是活的有...
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【簡答題】天然食用植物油脂主要有哪些？
答案： 大豆油、花生油、棉籽油、油菜籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油、棕櫚油、米糠油、紅花油、亞麻油、橄欖油、椰子油、棕櫚仁油...
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【簡答題】油脂的加工特性主要有哪些？
答案： ①.可塑性和可塑性范圍：所謂的可塑性就是柔軟，可保持變形但不流動(dòng)的性質(zhì)?？伤苄允且?yàn)橥ǔＳ椭皇怯梢环N純的三酸甘油脂構(gòu)成...
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